一片片卤鹅通过全自动切片源源不断输出。

真空包装完毕的卤鹅被送出生产线。

“自动化卤制生产线启用后，狮头鹅从烫水清洗、炖煮吊汤，再到冷却、切割、包装整个过程，只需要10个人，就能完成以前30个人的工作量，从原来传统日生产卤制100只狮头鹅的产量，利用自动化设备升级到日卤1000只以上，实现了高效量产。”杜永铢说。

准备卤制的狮头鹅蛋。

说起新打造的卤制自动化生产线，杜永铢滔滔不绝，“你看这个卤鹅的‘大锅’，卤制时长可以根据狮头鹅的成熟度来设定，一次能卤制100只鹅，卤制过程受热均匀，并且仿造潮汕卤鹅传统卤制手法，机器能自动将卤鹅吊起离汤，然后再放进卤汤，使卤煮出来的鹅肉味道卤香浓郁、肉质紧实。” 另外，采用全自动斩鹅肉机后，只需一名师傅监工，机器一分钟能斩一只鹅，每片鹅肉的厚度可调。

卤鹅卤蛋真空包装完毕。

在澄海狮头鹅产业中央厨房供应链标准化生产中心，除了自动化卤制生产线，还配套了数字化真空汽氮包装机、贴体包装机、喷淋*菌设备、狮头鹅蛋蒸煮剥壳设备等一系列全自动生产设备。针对狮头鹅这一特色农产品，该公司采用了急速锁鲜深加工技术，“锁”住原有的香味，并在常温下能保存达半年以上，通过电商平台进行线上销售，让新鲜卤鹅远销全国各地。