【步骤二】:把清洗干净的肥肠放入冷水锅内,放入生姜1块、大葱1节、干辣椒4-5个、桂皮1块、花椒十几粒、黄豆酱油1勺、白酒1勺加入白酒煮40分钟,煮至熟透,如果喜欢嫩一点的就少煮一会,喜欢烂一点的就多煮一会。
【步骤三】:把煮熟的肥肠捞出沥干水分,晾凉后切成2厘米左右长的段装盘备用。
【步骤四】:把莲藕先切成3-4毫米厚的片,再改刀切成和筷子粗的条、莴笋去皮也切成和筷子粗的条,洋葱切成丝,然后把它们分别装盘。
【步骤五】:生姜和大蒜都切成片、大葱切成段、青红辣椒切成圈、香芹去掉叶子切成寸段、折耳根也切成寸段、干辣椒切成小段,然后装盘,同时放入小半把花椒和调料放一起备用。