这样炒莴笋就做好了,特别简单的做法,只在下锅炒之前,多做了一步,这一步指的是焯水。莴笋经过焯水后,增加了底味,还能缩短炒制时间,这样处理后再下锅炒,莴笋就能炒出脆嫩感,还很有味道。
不过要注意的是,莴笋焯水时间不能太长,一旦煮过了莴笋熟透就不好吃了,控制在半分钟内即可。还有炒制时间也不能太长,控制在一分钟内。
如果喜欢吃肉的话,还可以搭配猪瘦肉和莴笋一起炒,莴笋的做法还是一样的,只是猪肉要先腌制炒好,再和莴笋搭配即可。清炒莴笋带着食材原有的香气,搭配肉炒,菜品中有肉和莴笋的混合香气,都挺不错。
另外想要莴笋好吃,选购食材时也很关键,不能太随意,不然的话,难免会买到难吃的莴笋,分享几招小技巧:
1、挑选莴笋时,观察一下莴笋叶子,如果是新鲜的莴笋,它的叶子是笔挺的,浅绿色。而不新鲜的莴笋,它的叶子已经打蔫了,或者看起来很老,甚至有抽薹的情况,这样的不要买,口感不怎么好。
2、挑选莴笋时,观察一下莴笋底部,如果是新鲜莴笋,它的底部是没有被氧化的,看起来很鲜嫩。而不新鲜的莴笋,底部有氧化的迹象,这样的莴笋放置的时间太久,已经不新鲜了不要买。
3、挑选莴笋时,闻一闻莴笋的气味,如果是新鲜莴笋,它的气味很香很浓郁,从底部就能轻易闻到。而不新鲜的莴笋,味道很淡或者没有味道,还有的不是莴笋的气味,这种更不买,特别难吃,可能是发苦的。
结语:炒莴笋怎么做才更清脆?记住不要直接炒,多做一步,莴笋脆嫩入味!你都学会了吗?多做焯水这一步便可解决难题,不妨试试看?春天里,多吃莴笋炒是肉,吃着吃着就瘦了。分享就到这里了,喜欢我,就请关注我吧。