扣肉泛着诱人的光泽，惹人垂涎。

摄影/狂影，图/图虫·创意

中国南北方都吃扣肉，而且种类五花八门。

制作过程也大致相似，但用的配菜各有特色，也就诞生了众多不同的扣肉吃法。广东的梅菜扣肉和浙江的梅干菜扣肉，几乎成了扣肉最出圈的存在；然而广西人对芋头扣肉更欢喜；腐乳扣肉在北方尤其是西北地区更常见；爱吃麻辣的四川人也给扣肉弄出了甜烧白的吃法。

中国扣肉地图。天南海北都吃扣肉。

制图/孙璐

扣肉那满满的油脂肉香，长驱直入勾起了食肉的冲动，筷子一拨，底下还暗藏“惊喜”。衬托扣肉、油亮香甜的梅菜，或者是肉里夹藏的豆沙、芋头……藏在南方扣肉下的配菜们真是五花八门。

这一碗油亮亮的肉肉，谁不爱呢？

摄影/昙华碎梦，图/图虫·创意

广东人的扣肉和梅菜很配

做人要讲道理、做菜要做良心，基本可以概括广东扣肉的风格。