在我们大西北,有着这样一种说法:谁家娶的媳妇儿贤不贤惠,是要看看她打的搅团光不光或筯道不筯道,这是因为打搅团属于一种体力活,而且费时间。有句老话这样说“搅团要好,搅上百搅,搅的时间长多,做出来的就会越筋道好吃”。搅团的吃法多样,有水围城、漂鱼儿,陕北也有烩搅团、炒搅团和凉拌搅团等。
至于搅团这个饭食是怎么来的,无从考证。传说中是诸葛亮当年在西祁屯兵的时候(西祁就是今陕西的岐山县),因为久攻中原不下,又不想撤退,士兵清闲无事,就在那里大力发展农业,以供军粮充足。因为吃惯了地方的面食,为了调节军队士兵的想家情绪,于是诸葛亮就发明了这道饭食。不过那时的名字不叫搅团,而是叫水围城。水围城的吃法很简单:先在大粗瓷碗里盛上半碗调好的“水水儿”,然后舀上一坨搅团,再放上一些辣椒就可以了。
搅团算不上什么珍馐美馔,但它绝对算的上每个陕西人记忆深处的一道美食。今天就将这道特色美食分享给大家,做法也是非常简单,只要家里有足够的面粉就可以轻松完成!
陕西搅团食材:500克面粉,2500克清水(具体根据用餐人数增减)
调料汁:蒜泥、生抽、醋、味精、辣椒面、热油