第一种鱼:推荐食谱清蒸金昌鱼没了烟火气,人生就是一段孤独的旅程。如果不差钱,建议孩子:常吃这8种食物,提高记忆力,越吃越聪明,快快收藏吧!
味道鲜美无腥味的清蒸金昌鱼,肉质细嫩,而且鱼刺比较少,适合老人小孩吃!
食材:金昌鱼,葱,姜,红辣椒,盐,蒸鱼豉油适量,花生油适量
做法:
1、 葱,姜,红辣椒切丝凉水浸泡。
2、 用刀刮去鱼鳞,剔除内脏清洗干净,去除鱼骨,里外用少许盐涂抹均匀,腌制一下,把鱼放到案板上切花刀,鱼骨切三段放入盘里,腌好的鱼放到鱼骨上,均匀刷上花生油,放上姜片葱段。
3、 水开放入金昌鱼,大火蒸6分钟焖1分钟,开锅倒去盘里的汤汁,倒入蒸鱼豉油,放上泡好的葱丝姜丝红辣椒丝,淋上热油即可。
4、金昌鱼切开后可以看到贴近鱼骨的地方的贴骨鱼,也是腥气的来源,所以要清洗干净;金昌鱼比较好熟,蒸6分钟就可以,时间太长鱼肉就失去鲜嫩感,;蒸鱼的汤汁必须倒掉,鱼的腥味存在鱼汤汁里,不倒掉鱼肉吃起来也会很腥。
第二种蚕豆:推荐食谱蚕豆炒虾仁新鲜蚕豆上市的时候,大家可以多买一些,剥掉豆荚后(不用清洗),直接装入密封袋中,放入冰箱里进行冷冻保存即可,可以保存很久很久,想吃的时候提前泡清水解冻,剥出豆瓣就可以了,很省事儿。
食材:新鲜蚕豆,虾仁,蒜,小米辣,盐1克,白胡椒粉1克,料酒5毫升,干淀粉3克,盐1克,生抽10毫升
做法:
1、虾仁洗净,加入盐、白胡椒、料酒、干淀粉,翻拌均匀,腌制5分钟。蒜切片,小米辣切成小圈儿。
2、起锅热油,倒入虾仁,大火翻炒至变色,盛出备用。
3、锅里重新倒入少许油,放入蒜片、小米辣,炒香后倒入剥好的鲜蚕豆,翻炒均匀,倒入清水(没过锅底)、盐,盖上盖子焖2分钟。
4、接着倒入炒好的虾仁,淋入生抽,翻炒均匀,即可出锅。
第三种小米:推荐食谱海参小米粥食材:海参、小米、盐、姜片、葱花少许
做法:
1、小米淘洗干净,用清水泡上;蔬菜和海参洗净,切姜丝和葱花,海参切片;
2、汤锅放入足量的水,水沸之后放入小米,滚锅后下海参,再次滚锅后继续煮上约5分钟,其间不停用勺子搅拌;
3、加入姜丝,盖上锅盖,转最小火熬煮,期间不要打开锅盖;
4、大约25分钟后,开盖,加入1小勺浓缩鸡汁,搅拌混合,大火滚煮2分钟,最后撒上适量的盐,加入白胡椒粉调味,滴上几滴香油,撒上葱花,即可关火,盛碗温食。
5、做粥的时候要注意上述步骤,在水沸的时候加入小米,滚锅后下海参再次滚锅;根据食材估计成品量,水要一次加足,转最小火熬煮的时候不要开盖,直至完全靡合出香,最后几分钟再调味。