黄大伯家做好的糟鱿鱼

黄大伯告诉记者，以前渔业资源丰富，渔民们是用刚捕上来的野生大黄鱼、大鲳鱼、大乌贼做糟鱼的。“野生大黄鱼做的糟鱼蒸熟后有一股天然的鲜甜味，别提有多好吃了。”黄大伯说，如今再也品尝不到那种美味了。

“我们现在一般用鳗鱼、马鲛鱼、小鲳鱼等做糟鱼，价格比较实惠，味道也不错。”黄大伯说，今年他准备用东海小鲳鱼（鲳鱼的一个品种）来做，8元左右一斤，买了二十斤，“糟好后给亲戚们送点去，他们都很喜欢吃咧！”

黄大伯家做好的糟鱼

接着，黄大伯开始介绍糟鱼的制作过程。

所需材料并不复杂，只需要新鲜的鱼、酒酿、酒瓮（或其它可密封空容器）。

第一步：将要糟的鱼洗净，剖开后取出内脏，用盐腌制一天一夜。然后放到阳光下晒，秋阳下晒个三天左右，直至晒干。

剖鱼

洗鱼