3、翻炒均匀之后,再加上适量的生抽、蚝油、料酒、老抽,继续翻炒一阵子,下面把切好的蒜片倒进去,倒入适量的清水,开始炖。炖到锅中的汤汁减少,汤汁浓稠之后,把葱段、青辣椒倒进去,加上少许盐、鸡精调味,出锅。
【糖醋里脊——甜甜蜜蜜】配料表:里脊肉、白芝麻、盐、白胡椒粉、白糖、鸡蛋、玉米淀粉、生抽、白醋、番茄酱
1、里脊肉切成条状,加入一勺料酒、一个鸡蛋、一勺淀粉、少许盐、白胡椒粉,将其抓拌均匀,腌制半个小时。
2、一勺淀粉、两勺白糖、三勺白醋、四勺番茄酱、五勺清水,再来一勺生抽,搅拌均匀,这是糖醋汁。等里脊肉腌制好,在表面拍上薄薄的淀粉,起锅烧油,油热后下入锅中炸,炸5分钟左右捞出,重新升高油温,复炸一次,再盛出来备用。
3、锅里的油倒出来,剩下一点点就可以了,把刚才的料汁倒进去,小火煮到黏稠、冒泡,这时候加上里脊肉翻炒,使其均匀裹上酱汁,最后再撒上一小把熟白芝麻,就可以出锅了。