配料表：鸭、花椒、干辣椒、葱姜、香叶、草果、茴香、桂皮、黄豆酱、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、冰糖

1、鸭子处理好放入锅中，倒入清水、料酒、姜片开始焯水，把血沫煮出来。趁着焯水的时候，我们将干辣椒、花椒、葱姜、香叶、草果、茴香、桂皮等，全部装在卤料袋里密封起来。

2、焯水之后，不需要捞出来，直接往里面倒入4勺生抽、2勺老抽、适量的冰糖、10g黄豆酱、10g豆瓣酱，再把卤料包放进去，盖上锅盖开始炖，中途要勤翻面，保证更入味，保证均匀上色。

3、卤好之后的鸭子，最好还是放在卤汁中，浸泡一段时间，这样会更入味，更香的。吃的时候取出来，将其切块，装入盘中就可以了。