干锅墨鱼仔

材料：保鲜墨鱼仔、生姜片、泡椒、葱、大蒜、鲜红青椒、干锅酱、色拉油、食盐、清汤、鸡精。

1.墨鱼仔洗净，用80度的温水过水滤干待用。

2.锅中放入色拉油、生姜片、干锅酱，煸香。

3.将墨鱼仔放入锅中，加入清汤，放食盐、鸡精，收汁即可。

山椒墨鱼籽

材料：墨鱼籽、野山椒、盐、味精、老陈醋、剁椒、葱姜片、香油、白糖各适量。

1.将墨鱼籽洗净，野山椒洗净切粒，备用。

2.炒锅上火倒入水，下入墨鱼籽汆熟，捞起冲凉，控水待用。

3.将墨鱼籽、野山椒装入盘内，再将盐、味精、白糖、老陈醋、剁椒、葱姜片、香油调匀，浇在墨鱼籽上即成。

炸墨鱼

1.墨鱼去内脏、洗净沥干，切条状，加酒、椒盐、胡椒粉腌20分钟，鸡蛋打散备用；地瓜粉与面粉混匀备用。

2.将墨鱼条，裹蛋汁，再粘已混匀的地瓜粉和面粉，放置10分钟左右。

3.烧热油锅，放入墨鱼条，炸至呈金黄色即成。