东坡牛肉
材料：
牛肉400克、胡萝卜50克、白萝卜50克、香葱1棵、生姜1小块、大蒜3瓣、干辣椒5个、草果适量、大料适量、食用油30克、高汤适量、番茄酱1小匙、辣椒酱1小匙、排骨酱1小匙、花生酱1小匙、精盐1小匙、白糖1小匙、味精0.5小匙。
做法：
1、牛肉洗净后放入清水锅中煮至七成熟，捞出切成方块；胡萝卜、白萝卜洗净切块；葱、姜、蒜洗净；
2、往锅里倒油，烧热，放入番茄酱、辣椒酱、排骨酱、花生酱、干辣椒炒香，加入高汤、葱、姜、蒜、草果、大料、香叶、糖、味精、盐煮开，再放入牛肉、胡萝卜、白萝卜，焖烧至入味软烂即可。
注意
香辣软糯，味厚滑爽。炖牛肉时，可以放几个山楂进去，这样牛肉会烂得快些，而且有股山楂的清香。
炝拌翠笋丝
原料：
莴笋、蒜泥、花椒。
调料：
盐、鸡精、辣椒油。
制作：
1、将蒜泥入在小碗中，另取锅内热油，六成热时，下入六七颗花椒，小火煸出香味后，捞出花椒，将热油浇在蒜泥上。
2、将莴笋去皮切细丝放入碗中，加适量的盐，抓腌一下并挤去多余水份，加入鸡精、辣椒油，再将1中的蒜泥连油一起倒入，拌匀即可。
原汁墨鱼
这是一款地道的台州土菜，将海边渔民的家常吃法搬进了餐厅：选用当天早上采购的鲜墨鱼制作，而主调料则是其腹中掏出的墨汁，卖相虽然“乌漆嘛黑”，但原味突出、鲜美异常，极受食客欢迎。
制作流程：
1、将鲜墨鱼20只（每只重7-8两）掏出内脏，墨囊、墨汁留用，余料弃掉，鱼身洗净。
2、大锅烧热，倒入色拉油滑透后留底油，放葱段、姜片、蒜子各300克、干辣椒10克爆香，投入豆蔻8粒、香叶8片、八角5颗、桂皮3片煸香，下墨鱼略炒一下，烹入黄酒150克，添清水没过原料5厘米，调入海天老抽250克、白糖200克、鸡精、味精各100克、盐适量，倒入墨囊、墨汁，大火烧开后转小火炖40分钟收至汁水稍浓，关火备用。
3、将墨鱼捞出改刀，按原形分装入盘，原汁单独盛出。走菜时净锅内舀入一勺原汁，回热后浇在墨鱼上，撒香葱花点缀即可上桌。
