【步骤十】：另取锅添水放上盖帘，把五花肉放盖帘上，在碗上边盖个盘子，防止进水，然后盖盖大火烧开后，用中火蒸30分钟左右。

【步骤十一】：差不多30分钟后把五花肉取出来，浇上炖肉的汤汁，撒上葱花，上桌开吃啦！

这道好吃的经典名菜“东坡肉”制作完成，口感和味道都是超级的棒！无论是过年过节，还是招待朋友，宴请客人都非常不错，也非常上档次，而且这道菜制作也非常简单，没有太多的技术含量，只要我们制作的时候注意这几点就好。

（1）制作东坡肉最好选用五花肉中，猪肋条那部分来做，因为这个地方肥瘦均匀，做出来口感最好，肉层不易脱落。

（2）五花肉最好把皮用火烧一下，经过烧了的猪皮可以去除腥味能够增香，同时去除猪肉的残留猪毛。

（3）用酒代替水焖肉，不但去除腥味，而且能使肉质酥软，同时可以去除油腻，酒大家可以用黄酒或者啤酒，我用的是啤酒。

（4）由于焖制时间长，猪皮朝下容易粘锅，导致猪皮烧糊，所以我们有条件的可以在砂锅里边放一个竹帘，没有的话可以多放点葱在锅底。

（5）做东坡肉最好选用砂锅焖制，因为砂锅的密封性和保温性比较好，这样焖出来的猪肉更加软糯，味道也更香。

（6）因为用了老抽，所以不用炒糖色。老抽的颜色就可以了，最好放冰糖，冰糖焖制出来东坡肉的颜色比较亮，看上去卖相比较好！

（7）皮朝上装入碗中，加盖，上笼用旺火蒸半小时左右，这样吃起来口感会更加的软糯。

以上内容是我和大家分享的“东坡肉”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发 收藏 点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！