制作方法：

1：首先将买来的猪蹄清洗干净，然后凉水下锅，加入姜片和葱段、料酒去腥，开大火煮开，撇去浮沫。

猪蹄焯水

撇去浮沫

2：浮沫撇干净后，再继续煮三分钟，然后将猪蹄捞出放入清水再次冲洗干净。

4：锅中倒油，下入冰糖炒糖色，小火慢炒，冰糖慢慢融化变成黄色、褐色，小泡变密集，继续小火炒变成枣红色时，迅速加入一小碗开水（一定要开水），倒水时一定要小心，不要烫到。糖色宁可炒轻一些也不要炒过，炒过了发苦。

放入冰糖