砂锅三文鱼头

一、前言

【中餐厅】第一季张亮的砂锅三文鱼头已经是两年前的事了，那时候还没有注册头条，也没有写菜谱的习惯。再次想起这个菜的时候，人家都声明离婚了，我才在盒马找到有冰鲜的三文鱼头卖，就当做是纪念一下那个活色生香的年代吧，今天来复制一下这个菜式。

砂锅三文鱼头

这个菜名气很响，做法却很简单，简单的腌制然后下锅焗烧几分钟即可，很适合懒人做法，前提是要有好的三文鱼头。三文鱼是深海优质鱼类，鱼肉鲜美可生吃，常用作刺身，几乎没有腥味。三文鱼头胶原蛋白含量很高，口感软糯鲜滑，可食率很高。我买的鱼头只有400克重，感觉嗦了很久，吃完后鱼骨称重只有75克，超过80%的可食率，很惊讶。总之，无论口感还是可食率，三文鱼头都要甩普通胖鱼头N条街，性价比极高。

二、制作过程

食材展示

1、食材准备：盒马买的冰鲜三文鱼头一个400克，洋葱1/4个，小黄姜、独头蒜、红葱头、小葱适量，大葱一段。（经验分享：蒜头可多准备一些，小黄姜比普通姜姜味更浓）