“芋头蛋糕”是怎么做大做香的
原载于《农村青年》2020年第12期
文/黄玉玺
河南省南阳市黄台岗镇禹王村。
深秋时节，家家户户收挖芋头，一片繁忙景象。联合社大院旁边的麦场上，停着七八辆收购芋头的大货车。算账、付款、过磅、装车……卖完芋头的农户数着红彤彤的钞票，个个喜形于色、笑逐颜开。不消说，今年又是一个好收成。
走进联合社收购点，笔者和几位菜农唠起家常。“哎，咋说呢？真是得特别感谢生全，要是没有他，我们都不知道种啥能挣钱。没技术啊，别说脱贫致富了，连路都摸不着。”“是哩是哩，生全这娃儿不赖，我这田地撂荒多年，要不是他领着干，哪能来这钱哩？”“三爷，你光嘴上说不中，得给生全买酒喝啊。”几个农户相互打趣着。
大家夸赞的人，就是村里的致富带头人、村主任周生全。
禹王村日常村务
考 察
禹王村是个很有年头的村落，古色古香、雕梁画栋的老房子比比皆是。禹王村也曾是个远近闻名的穷村，有1062户，4218人。在2015年打响脱贫攻坚战之初，全村的建档立卡贫困户占了一半以上。后来虽说经过产业、就业帮扶和退耕还林补贴等动态调整，但仍有特困人家近百户。
豫南农村，人多地少，向来守旧，这是造成贫困的主要原因。过去，这里一直以种植传统农作物为主，效益差，收入低。十多年前的周生全和大家一样，种植小麦、玉米、杂粮等传统谷物，收入微薄，家里的一切开销全靠卖粮所得，日子过得紧紧巴巴。
啥时候能摘掉穷帽子啊？大家经常端着饭碗蹲在麦场上议论。靠种地，没地；靠打工，没本事。苦日子里你借我、我借他，这不是常法。
年轻气盛的周生全是个不服气的主儿：人均土地少，靠种植传统农作物脱贫致富显然不可能。为啥不能种点别的来提高土地产出、提高农副产品的附加值呢？如果可以，村里的土质、土性又适合种植啥？他觉得，一定要搞一搞，想出个法子，因为现在过的日子不是咱想要的。
打定主意，他悄悄行动，自费往全国各地走。河北沧州的鸭梨基地、山东的葱姜蒜交易中心、湖南永州的生态大米农场、青海和甘肃的土豆市场，一去便是一个多月。嘴勤信息多，每到一地，他见人就问。无论农户、经纪人、农场主、收购商，他都要细细地“盘问”，问土质、问亩产、问种子、问价格、问行情，甚至连收购商的利润都问，俨然一副不问出个什么死不罢休的样子。
走了一圈，心里有了底，但还是拿不定主意。他索性就从西北直奔延安，打算沿西安路线返回。又经过向大小专家、土洋专家多番请教，他觉得禹王村的水土条件适合搞蔬菜种植，准确地说，适合搞根茎类蔬菜种植。
躺在延安市郊简陋的招待所里，脑海里回想着一路走来的不易和收获，打算着回村如何开始。“一条条沟来一道道梁，哥哥他打工去了远方，月牙牙半弯照上我的床……”远处飘来高亢苍凉的陕北放羊调，嗓音如剪断喉咙般的破哑，惹得他心里一阵刺辣辣地疼。干，死活也要干出名堂！这一刻，他下定决心。
初 战
赚得赔不得。为了保险起见，他先引进新品胡萝卜和土豆作为春秋轮种作物进行试种。自家田地不够就租，村里撂荒的田多得是。秋季，他试种的40亩土豆喜获丰收，取得良好的经济效益。一炮打响，村民看着黄澄澄的土豆堆了半个麦场，个个羡慕嫉妒。在他的引领带动下，全村大部分人加入蔬菜种植队伍。
俗语说：人勤地不懒。田地跟人一样，是有感情的，不伏下身子踏踏实实地付出，一样没有好的收获。种田最忌讳瞎种、晕种、乱种。不得不说，侍弄土地这么多年，周生全是个有心人，懂得怎样才能种好地。他到书店买了很多农业科技方面的报刋杂志，还专门买了一套有关胡萝卜、土豆种植的技术丛书。田间地头、早晚炕头、饭前饭后，只要一有空，他就“钻”书本。
“生全哥，我那个胡萝卜叶子咋发黑了？你给我瞅瞅。”“生全，赶紧看看我那土豆，秧子疯长，是不是得了疯秧病了？”凡是跟着他种植的农户，都视他如宝，早早晚晚地上门求教。
也有人闲看笑话，对他冷嘲热讽：“猪鼻子插葱，看你装啥大象哩！”“哟，烧得不轻呀，识字不多，还能看书啦！”“生全，你这是准备考状元，当陈世美哩？哈哈哈哈……”
周生全心无旁骛地钻研种植技术。他渐渐明白：胡萝卜和土豆虽然都属于同季种植的根茎类作物，但各有特性，各有喜好。比如胡萝卜，喜欢深厚、疏松、排水良好的沙壤土。土豆则是性喜冷凉，喜欢低温、凉爽、湿润的土壤环境……
他经常吃住在田间，慢慢总结出一套蔬菜种植心得。他手把手地教其他农户，自己不会的就翻书本，书本上没有的就走村串户请教有经验的老人。硬是靠着摸索出来的土办法，他解决了大家在田间管理上的一道道难题。
禹王村的红萝卜种植田
变 通
近年来，随着形势变化，胡萝卜、土豆市场总量饱和，出现了“丰产不丰收、增产不增效”的情况，“卖出难”困扰着农户。
很多种植户产生了放弃心理，理由很简单：卖不出去还种它干啥？干脆啥也不种了，田荒了就荒吧。周生全的思维却不一样，第一时间考虑的是改种别的作物。他又开始自费考察。
这次，他得益于爱看央视农业农村频道农经栏目的习惯，知道南方芋头种植面积大，市场销售火爆，就马不停蹄直下两广和福建。当亲眼目睹海了去的芋头种植面积、市场的求购和餐饮业的需求，他定了心：搞芋头种植！
豫南地处以秦岭分界的伏牛山脉之南，按地理位置划分应属南北交界之地，少量农户种过芋头。他先试种10亩品种白芋，当年亩产产值达到6000元。由于芋头有药食同源功效，兼之口感润滑，一万多公斤芋头投放市场便销售一空。在他带领下，种植户纷纷跟进，当年都实现良好的经济效益。
哪知道两年后，芋头的销售又遇到问题。一是由于大面积种植，本地市场几近饱和，不但价格上不去，还出现滞销；二是销售渠道不畅，没有找对买家，没有打开域外市场。
面对大家的忧虑和不安，周生全一边安抚情绪，一边利用电话和网络联系外部市场。同时，他召集大家坐在一起，仔细分析总结，找到问题的症结所在：品种低劣、生产分散、信息不灵、销售渠道不宽，捏不成“拳头”，也就形不成规模。“这就是我们的劣势。”他说。
禹王村的红萝卜种植田
他决定变通，将全村和周围村子的芋头种植户联合起来，引进“红香芋"和“荔浦芋头”等优良品种，走统一种植模式、统一技术投入、统一产品销售的路子，增强禹王村芋头的市场竞争力。经过多方努力，他牵头成立了“禹王村芋头生产经营联合社”，当年就有300多户自愿加入，并实现每亩比原来增收800多元的明显成效，初步实现了农户分散小生产与千变万化大市场的有效对接。
为了把小芋头做成大产业，惠及更多农户，他又组织成立了专门的销售队伍，利用网络建立蔬菜产销信息中心，成功注册“禹王”商标，提高了芋头的含金量，拓宽了销售渠道。
联合社与全国多家销售企业和农产品加工龙头企业建立固定联系，实行“合同种植”，规避了种植与市场风险，保证了农户的稳定收入。在芋头收获季节，日交易量高达400多吨，交易额达90多万元。如今的禹王村芋头生产经营联合社已成为集新品引进、技术指导、种植管理、运输销售于一体的大本营、司令部。
带 飞
周生全的实干精神和辛苦付出感动了大家，也切切实实带动了群众脱贫致富。作为党员，他为禹王村以及黄台岗镇群众早日奔小康起到了示范带动作用。在2017年村委会换届选举中，他当选为禹王村村民委员会主任。
“村主任不是什么官，兵头将尾一个。也不是什么风光人物，就是村民的领头人、率领群众一起*‘领头雁’。”他说。
他深入村民中间搜集和探讨蔬菜种植中的实际困难，及时向镇政府反映群众的呼声。他通过各种渠道向镇、区、市各级政府要政策，为禹王村争取了“旱田机井浇灌”“农田水利设施改进”等项目。这些项目的成功实施，给禹王村群众带来实实在在的生产效率和经济效益。
种植蔬菜需要浇灌。为了节约用水，特别在土豆发芽期要考虑土壤湿度、温度，他苦思冥想，经过田间的反复调试、测量试验，终于在“滴灌节水技术”的基础上，改良“发明”了一种“滴管浇灌法”：利用节水型微孔滴喷塑料管，微水雾洒进行保墒。此法一经运用，效果良好，既节约了水资源，又改进了种子发苗期的土壤环境，提高了出苗率，获得推广。
禹王村的蔬菜种植效益高了，农户富了，名气大了，前来参观学习的人多了起来。目前，禹王村已辐射带动周边三个乡镇十多个行政村的农户种植蔬菜；联合社每年接待慕名来访者四百多人次。
通过多年的摸爬滚打，周生全明白一个道理：青年是生力军。“现在村子里很少有青年的身影了，而能够留下来、踏踏实实扎根的青年是村子发展的希望、非常宝贵的财富。”
芋头收购商正在装包
他组织村里种植蔬菜的年轻人一块儿干，一块儿讨论蔬菜生产的联合开发。几年来，他在本村和周边乡镇村组先后组织三十多场蔬菜种植技术讲座。他愿意毫无保留地把技术和经验传授给青年，愿意和青年一道带领群众共同致富。在他和大家的共同努力下，禹王村的贫困户通过种植蔬菜全部实现脱贫。
在国家实施乡村振兴战略的大好形势下，周生全有了更大的野心：利用现代网络的便捷高效性，创建网络生产销售联合体平台，进行蔬菜产业化经营，实现规模效益，把禹王村的蔬菜种植这块蛋糕做得更大、更香。
终审：蔺玉红
审校：李志国 刘朱婴
编辑：何召霞
