凉拌鸡丝

【食材】：鸡胸肉 适量、料酒 1勺、陈醋 1勺、白糖 1小勺、生抽 3勺、辣椒油 适量、葱适量、辣椒适量

【做法】：

1、鸡胸肉切块（太厚不容易熟），汤锅注入清水，放入姜片、大葱和料酒去腥，冷水入鸡胸肉，煮制约20分钟，筷子看有没有血水流出，没有血水即熟；

2、鸡胸肉煮熟透捞出，凉透后手撕成丝。

3、小米椒、香葱切末装碗，将热油浇到碗中，再倒入辣椒油、陈醋、生抽、和白糖搅拌均匀成料汁；

4、在鸡丝上撒上芝麻，淋上料汁，搅拌均匀即可。

凉拌拍黄瓜

【材料】：黄瓜 适量，白芝麻 少许、蒜末 适量，香菜末 适量，小米椒 少许，辣椒面 适量、生抽 4勺，香醋 3勺，香油 1勺、白糖 1茶匙，盐 1茶匙

【做法】：

1、黄瓜洗净，不用去皮，用保鲜袋包起来用刀拍烂，撒上盐腌制20分钟，让黄瓜腌出水，再把水倒掉。

2、把蒜末、白芝麻、小米椒、辣椒面放入碗内，加入生抽、香醋、香油、白糖和香菜末一起拌下，凉拌汁就做好了。

3、将凉拌汁和拍碎的黄瓜搅拌均匀就做好啦。

凉拌柠檬虾

【食材】：鲜虾 500克，柠檬 1个，生抽 3勺，香醋 2勺，盐 少许，白糖 少许，辣椒 适量，大蒜 适量，香菜适量、青豆 适量，

【做法】：

1、鲜虾去掉虾头、虾壳，挑出虾线，然后冷水下锅，放入姜和少许料酒，中火煮至虾变红即可捞出；

2、把煮好的虾放入冰水中浸泡，这样虾仁的口感更紧致爽口。

3、准备一个容器，放上蒜末和辣椒碎、盐、糖、香醋、生抽和香菜末拌匀，倒入柠檬汁和切成片的柠檬；

4、然后放入虾仁和焯熟的青豆翻拌均匀，腌制半小时即可开吃。