1.首先准备几种配料：莴笋一根改刀切成菱形片，红椒一个切成菱形片，小葱一根切成段，生姜一小块切成姜片，蒜子几粒切成蒜片。猪瘦肉一块，切成均匀的薄片，放入盆中。

2.接下来腌制肉片：盆里加入食盐、胡椒粉、料酒各适量，倒入半个鸡蛋清，再加入玉米淀粉抓拌均匀，最后加入植物油，防止肉片粘连，放在一边腌制10分钟左右。

3.锅中烧水，加入食盐入底味，少许植物油为食材增色，水开后，下入莴笋和红椒，焯水30秒关火捞出。

4.起锅添入食用油，油温4成热时下入腌好的肉片，滑炒至肉片变色，倒出控油，锅中再添入少许底油，放入葱姜蒜爆香，随后倒入肉丝、莴笋和红椒，大火快速翻炒30秒。

加入食盐、鸡精、白糖各适量，烹入适量生抽提鲜，翻炒化开，勾入少许水淀粉，起锅前淋入少许明油，简单翻炒均匀，美味即成。