冬瓜与黄瓜、苦瓜，并列“夏季瓜圈三巨头”，不过后面两者各有各的短板，黄瓜不适合热炒，偏偏有人用它“炒万物”。

苦瓜的那股钻心的苦也不是大多数人能接受的，只有咱冬瓜，清脆多汁、脆嫩可口，炒菜炖汤都是“金牌辅助”，“瓜圈天菜”无疑了。

推荐食谱：冬瓜炒虾仁

1.冬瓜半个，切成半厘米左右的薄片，放入小盆中备用，红椒半个去瓤，切成三角块，青椒半个同样切成块，和冬瓜放在一起，用来配色。

2.新鲜大虾4个，去掉虾头虾线，从背部片开，淘洗干净，加入少许料酒去腥，抓入玉米淀粉拌匀，锁住虾仁里面的水分。生姜一小块切成姜沫，放入小盆中备用。

3.起锅烧水，加入少许植物油增加食材色泽，水烧开后离火下入虾仁，上火煮30秒即可捞出。等水再次煮沸后，下入冬瓜和青红椒，焯水1分钟，倒出控水过凉。