“扫码订货，估计要到8月10日后。”黄毅指着一张印有二维码的招牌。

“是加微信吗？手机上怎么买？”周老伯拿出手机，眯着眼睛摆弄起来。

“来，先加我微信，我拉你进群。”黄毅对老伯说。

小店售卖面制品和酿制品两个大类。

龙须面、阳春面、大馄饨皮每斤12.6元；Kevina系列的银丝面每斤19元；花荞有机面、青稞有机面、港式云吞皮则卖到了每斤26元。

每次逛菜场时顺带买半斤切面，是周老伯和老伴的习惯。

“平时买的切面四块一斤，说是这家用料讲究，做出来的面筋道，就想试试。价格是贵了点，但是调调口味呀，没啥不能接受。”

每个加黄毅微信的新客人，都会收到他用心制作的两个PDF文档，里面详细介绍了面制品和酿制品的品类及原料配方。

小麦粉、有机糯米、有机荞麦粉、海鸭蛋、喜马拉雅岩盐……原料皆来自业内知名品牌供应商，连使用的水是六级过滤直饮水也都在文档中标明。近30页图文，看得出黄毅对制面工艺掏心掏肺的态度。

也有人会问，配方都写出来，老板就不怕被模仿？

“我能公布出来，就不怕模仿，为啥？第一，我把原材料都用到极致，成本那么高，请问市面上有几家敢这么做？如果有人愿意，那对消费者也是好事啊。”

“第二，你知道了原料，能搞清配比吗？不同的配比背后，还有不同的工艺，要观察、感受面团的状态，这里面有经验、有手感，要动脑筋的，不是我不愿意教，而是很多微妙的东西，真的就是感觉。”

去年底小店开张之初，黄毅做的也是四五块一斤的普通切面。他找到相熟的重庆切面店拜师学艺，花了2000块钱，学来制面的配方，购置齐备所有的机器，塞进小小的工坊里，走上一个人的创业之路。

为了保鲜，黄毅把现制面都存放在冰柜里，一天起码10度电。

“很多人看不懂，问我为什么面条一做好就放在冰柜里冻起来。面制品是很容易变质的，出面四个小时，细菌含量就开始超标。要想不变质，就要用添加剂，那样不健康，也会影响面条口感。”

如果继续卖普通切面，黄毅意识到，成本和质量之间有着根本的矛盾。

面对成本与价格的困境，黄毅问自己：“做出这个程度的产品，是我创业的意义和初衷吗？”

今年二月，黄毅一边开店，一边把全上海知名的切面店考察了一遍，从价格到品质，各种对比分析，渐渐心里有了底。