当前位置:首页 > 经验 >

热汤银丝面做法(银丝面怎么煮好吃)

来源:原点资讯(www.yd166.com)时间:2022-11-09 07:16:55作者:YD166手机阅读>>

曾有客人问黄毅,“吃过西康路桥墩下阿婆的酒酿伐?”

黄毅得意地说:“老早女朋友特地抱了西康路阿婆的酒酿过来给我吃,我吃了以后不响,几天以后带了自己做的酒酿给她尝,她说‘黄毅,你酒酿也做得噶好?到底还有多少事情瞒着我?’”

每次讲到这段故事,旁人总是哈哈大笑,只觉得老板口气太大。这时候,黄毅便不再说下去,直接从冷柜里挖出一勺酒酿,让众人品尝。

热汤银丝面做法,银丝面怎么煮好吃(21)

酒酿的甜度,来自优质糯米的高含量支链淀粉。酒香味吃得出古早味道,甜香味则是用清甜包裹着酒香。很多客人爱用他家的酒酿做水果酪;而血糯酿竟是咖啡的绝配,可以做酒酿拿铁的特调。

不过,对于重度酒酿爱好者来说,所有的再加工都是暴殄天物,空口吃才是对老板成果的最大尊重。

有客人来讨教做酒酿的窍门,买了跟店里一样的糯米和酒曲,做了来给老板品尝。黄毅尝后呵呵一笑,以资鼓励,“你这个也还行。”

做酒酿的过程没有制面复杂,关键在于对米的掌控。蒸熟的糯米,冷却到什么程度加酒曲,全凭经验加手感。糯米太热,酒曲里的菌群就烫死了;糯米太凉,又会影响酒曲的发酵。酒曲也经由黄毅特别调配。

热汤银丝面做法,银丝面怎么煮好吃(22)

“做酒酿我没有跟过师傅,就是在网上查了很多酿制工艺的论文,自己慢慢试,过程里也倒掉了很多好糯米。直到有一天,客人尝完会惊喜地尖叫说好吃,我也就此‘定版’了。我至今还在全上海搜罗比我做得好吃的酒酿,你要是发现了记得告诉我,我去买,然后我再酿过他们。”

做好的产品,被客人点赞抢购,进而继续精进手艺,黄毅的研发进入了正向的循环。

“唯一的‘遗憾’,是没想要这么快红,反而有点打乱我稳扎稳打,岁月静好的节奏了。”

“现在面制品这部分基本上成系列了,三五年发展没什么问题。酿制品再开发2个红酿米酒,那产品线就能定型了。”

黄毅不讳言,自家的多款产品都是“业内天花板”。但受限于场地条件,制作酒酿和切面只能隔两天交替进行。

热汤银丝面做法,银丝面怎么煮好吃(23)

有人帮着分装切面,还有两个老客人轮流来当兼职客服,及时处理订单、发货,黄毅轻松不少,终于可以继续专注做他的产品了。

寻找新的店面已经摆到黄毅的日程。“还是想找个菜场的铺面,最好有200平方米的空间。我不需要市口好,二楼也无所谓,酒香不怕巷子深,我的客人都会找过来的。”

满打满算,小店才营业了5个月就成了网红。

热汤银丝面做法,银丝面怎么煮好吃(24)

栏目热文

素钢丝面的家常做法(山西钢丝面的家常做法)

素钢丝面的家常做法(山西钢丝面的家常做法)

中国的美食是数不胜数的南北之分,最有名的就是八大菜系,而其中又幻化出了无数的流派与分支。面食对于北方人来说,则是非常喜欢...

2022-11-09 07:41:49查看全文 >>

银丝面的制作方法(常州银丝面配方)

银丝面的制作方法(常州银丝面配方)

制作银丝面的时候加一样东西,做出的面味道鲜美,汤汁浓白面条中富含许多丰富的营养物质,比如其中富含的蛋白质、维生素和一些微...

2022-11-09 07:36:18查看全文 >>

钢丝面的做法大全(玉米钢丝面配方)

钢丝面的做法大全(玉米钢丝面配方)

主料 钢丝面350克 花生米50克辅料 色拉油适量 陈醋适量 鲜酱油适量 白糖适量 葱末适量 芝麻酱适量 香...

2022-11-09 07:27:11查看全文 >>

肉丝面的做法大全家常菜(肉丝面的做法大全家常视频)

肉丝面的做法大全家常菜(肉丝面的做法大全家常视频)

面食在北方人心中那个地位非常的高,几乎每个北方人都有各自喜欢的面食。我心中最爱的面食,就是青椒丝面,做法简单又好吃。青椒...

2022-11-09 07:47:38查看全文 >>

银丝面的做法和配方(银丝面绝密配方)

银丝面的做法和配方(银丝面绝密配方)

银丝面是江苏省(常州府以及无锡县)及上海市一带的地方传统面食小吃,配料讲究,操作工序严格,具有面细如丝,色白似银,柔软滑...

2022-11-09 07:53:30查看全文 >>

钢丝面的简单做法(东北的钢丝面是怎样做的)

钢丝面的简单做法(东北的钢丝面是怎样做的)

记忆中,这面叫钢丝面,小时候,这面是在菜铺子里卖的,看着颜色好看,不知道为什么我们家从来没有吃过,有一次在同学家吃,简直...

2022-11-09 07:23:40查看全文 >>

银丝面的家常制作方法(银丝面最佳吃法)

银丝面的家常制作方法(银丝面最佳吃法)

麻城手工银丝面,是麻城的特产之一,有着浓厚的地域特色和文化内涵,是麻城人民千百年的智慧结晶,应当得到保护与传承,个人建议...

2022-11-09 07:49:00查看全文 >>

兔丝面做法大全(资中兔儿面的正宗做法)

兔丝面做法大全(资中兔儿面的正宗做法)

有面有朋友四川篇:好面不等人1、兔丝面 庆云面 成都成华区 煮兔肉时是不盖锅盖的,为的是让膻味尽快散去。兔丝面的主要配菜...

2022-11-09 07:15:44查看全文 >>

银丝面好吃的做法(银丝面最佳吃法)

银丝面好吃的做法(银丝面最佳吃法)

说起面食,大伙都不陌生,作为美食大国,我们有很多面食都是世界闻名,比如兰州拉面、沙县拌面、biangbiang面等等,数...

2022-11-09 07:39:57查看全文 >>

银丝面的家常做法大全(广州银丝面怎么做)

银丝面的家常做法大全(广州银丝面怎么做)

冬天,孩子早餐就馋这碗面,鲜美营养,几分钟做好,比泡面还简单印象中,面条大多是面和菜的组合,只有广东的云吞面独树一帜,是...

2022-11-09 07:42:14查看全文 >>

文档排行