经过一整个春节的思考，他决定把产品进行升级，价格则相应提升到十元以上一斤。

“想要做出质量上乘的好面，一是技艺拔群，二是原料超群。从原料上入手，那成本自然就高了。”

这轮提价，黄毅流失了一部分对价格比较敏感的老年消费者，出乎他意料的是，年轻客人不仅没有异议，反而普遍支持他的决定。

“研发完美配方的过程没有捷径，就是试。现在这几条产品线定型的过程，最起码用掉了我几百斤的面粉。最开始是口感不断升级，现在我甚至研究出了‘抗冻’配方。面条解冻后，下锅口感丝毫不受影响，大馄饨皮冻过之后，煮出来照样口感软滑。”

各色粉料的配比，是制面的头道，奠定了面条的风味与基调。制作面包用的顶级面粉，连包装袋都是4层牛皮纸的，一袋2.5公斤的魔芋胶，售价高达320元，买起这些高端粉料，黄毅眼皮都不眨一下。

“一开始，我没有把握这个升级能不能成功，需要测试。现在哪怕配方稳定了，成本还是过高的。现阶段我对利润看得不重，只要不亏钱，能把铺租、水电带掉就行。关键还是产品，产品，产品！”

挑剔的食客是最好的试金石。“高价面”一上市，立刻得到食客的好评。大众点评、抖音平台，食客们的口碑借由新媒体传播开来。不少周边居民买菜在别处，买面还是要寻到黄毅这里。

“现在的商业模式大多是货找人，任何你看到得到的平台，都在同质化竞争。我开这家店的时候，就在想能不能从源头解决，让人找货，我做到了。”

现在，凡是来店里的客人，对品类都不挑剔，今天家里吃啥，全看老板做啥。

“创业难熬，九死一生”

升级获得良好反馈，黄毅畅想过小店是不是会一点点火起来，但他没想到，这一天来得这么快。

开切面店头两个月，黄毅瘦了30斤，吓得他跑去医院检查。医生说他指标一切正常，应该是体力消耗太大。身体无大碍，他稍稍放宽了心，但还是落下了后遗症：右手两根手指神经损伤，没了知觉，拌粉时的手感，仅凭左手拿捏。

做了近二十年的职业经理人，如今成为手艺人，对黄毅的身体和心理都是一次重塑。

毕业于上海交通大学船舶动力专业，黄毅曾经供职于全球50强的快消品类外企，年薪百万。最风光时，他掌管着3个亿的销售额，带领百余人的团队。

在外企打拼的黄金年代，他买房买车，实现财务自由。不知不觉，人到中年，周围的同事变得越来越年轻，先是叫他“阿哥”，再到后来，开始有晚辈叫他“阿叔”。

面临裁员时，像他这样的高薪“老人”，成为最早被解聘的一批。

2016年，黄毅进入一家民营企业，因为对企业文化无法认同，他开始重新审视自己的下半生。“一个offer60万，税后到手每个月就三四万，我想想，自己开个店，不也可以赚这些钱？而且这个店就是我的，做自己的老板多好。”