做法:
1、猪肚比较麻烦的就是处理的过程,要彻底处理干净,我们只需要面粉和白醋就可以。
猪肚上的诸多粘液和杂质,只是清水冲洗是很难洗掉的,先用面粉包裹猪肚,用手搓洗,然后浸泡一会儿冲洗,觉得黏就再次撒上面粉再次搓洗,猪肚的内外都要涂抹,猪肚内部有不少白色黏连物,可用小刀一层层刮下来。
这里有位南方的朋友建议花儿:买回来的猪肚先冷冻1小时左右,处于半硬的状态,更容易清理。
2、基本两次包裹面粉就能把猪肚处理的差不多了,最后将猪肚浸泡在清水中,倒入一勺白醋再次搓洗,可以将猪肚彻底处理干净,还能去腥。
将猪肚里套入一个盘子,这样沸水里焯猪肚的时候,猪肚就不会回缩了。
3、猪肚在沸水里焯,去掉浮沫。