我们羌族人很擅长做腌腊食品，借助雅河猪肉质的Q弹鲜美，我们在羌族百年传承下来的腌腊手工艺制作的基础上进行改进，让其结合大众喜欢的口味，同时也保证肉质的口感。

在我们洪雅，雅河猪肉做法花样繁多，其中以雅妹子风酱肉最负盛名，而它的独家手工制作工艺也已作为非物质文化遗产项目受到国家保护，主要产品有风酱肉、腊肉和香肠，香飘十里。

雅妹子风酱肉制作技艺考究，实为御宴珍馐

雅妹子风酱肉制作技艺极为考究，一块顶级的风酱肉，需选猪龄十月以上雅河猪五花肉、后肘肉为原料，加健康养生的井盐，秘制麦酱，及21种对人体有益的香料，经过24道古朴手工制作工序，历时40天，方可完成。每块肉都吸收了当地山水的灵气，味道鲜美，入口唇齿留香，久久难以忘怀。实为御宴珍馐，豚之上品。

雅妹子风酱肉选取猪龄10个月以上的雅南猪，从选料、休整到上酱、风干，需经过20多道工序。

1、选料：精选五花肉、后肘肉；

2、休整：剔骨、去除零碎杂肉；

3、清洗：将选好的肉用清水冲洗干净；

4、摊晾：将肉放在通风处进行摊晾风干；

5、盐渍：用自流井盐按盐分比例均匀涂抹摊晾好的肉上；

6、风吹：经风吹、日晒、露水浸润至肉表层干爽为止；

7、酱制：将祖传秘制酱料均匀涂抹肉表面；

8、风干：将酱制好的肉悬挂在通风处，专人全天守候，经40天风吹、日晒、露水浸润自然风干；

9、包装：采用真空包装，打码保存，提高猪肉口感的鲜美度。

雅妹子腊肉天然熏制，浓香四溢