Q 有些人觉得锅包肉就是糖醋里脊，其实并不是，一盘正宗的锅包肉应该符合哪些标准？

A 首先从外观上看，肉片颜色金黄，伴有褐色焦糊点，其次口感外焦里嫩，肉质细嫩，酸甜可口，甜而不腻，芡汁薄薄地裹在肉片上，油亮不厚重，口感轻盈，咬上去必须有咔嚓的脆声，并且不粘牙。

Q 很多家都会做锅包肉，但是做得好吃的不多，要想锅包肉皮脆肉嫩、酸甜可口，在选料和制作中有哪些要点？

A 在选料上，一定要选择上等的猪里脊肉，挂糊的淀粉要用东北的土豆淀粉，并且挂糊要均匀。在炸制时，油温要控制在七成热，复炸确保外焦里嫩。另外在调汁的步骤，用苹果醋和白醋混合，让口感丰富，酸甜适口。

Q 除了锅包肉、小鸡炖蘑菇、酸菜炖粉条等等，还有哪些东北菜认知度不太高，但是您作为东北人特别想推荐给大家的？

A 除了这些炒菜和炖菜，还有东北的特色熏酱系列，比如熏鸡、熏肘子、熏豆皮、酱骨头，另外伊通的烧鸽子也是特别美味的，也欢迎大家来百姓大厨房餐厅旗下的鸽子王餐厅品尝。

@ 所有人，来唠唠，你还想学哪道东北菜？