凉拌鲫鱼是近来很流行的一道菜。 鲫鱼蒸熟（煮熟）后，晾至温热，加入酱油、藤椒油等调味，面上浇上大量的青椒小米辣、葱花香菜，给人以很深的视觉冲击。 鲫鱼鱼肉细嫩，凉拌后麻辣鲜香，又带有青椒的清新香气，是一道很受食客喜爱的夏季菜肴。

By 尾巴的厨房

用料

• 鲫鱼 2条
• 二荆条青椒 6根
• 小米辣 3根
• 精盐 4g
• 料酒 15g
• 生姜 30g
• 大蒜 10瓣
• 花椒 10粒
• 香醋 5g
• 白糖 2g
• 老坛泡菜水 20g
• 酱油 30g
• 藤椒油 10g
• 小葱 50g
• 香菜 10g

做法步骤

1、鲜活鲫鱼两条。

2、鲫鱼宰*治净后加入料酒，将精盐2g均匀抹在鱼身上，鱼肚内塞入姜葱丝。