基围虾只有1根虾线，位于基围虾的背部，呈黑褐色，有的颜色很淡，脏污越多，颜色越深。虾线是基围虾的消化道，也是虾的肠道，里面有很多淡水养殖中带来的泥沙和大量的细菌，基围虾如果不去虾线就食用，一方面它的味道会比较腥，比较苦，口感相对较差。另一方面如果大量食用，其中的微生物可能侵扰肠胃，引起肠胃不适， 所以一般建议基围虾去掉虾线后食用比较好。

下面教你一招如何快速去除基围虾的虾线，只要一根竹签，轻轻松松搞定。烹饪出的虾口感鲜嫩，无异味。

步骤1

挑选鲜活的基围虾，鲜活的虾肉紧实有弹性，死虾容易受到细菌污染和变质，所以要小心食用。

步骤2

左手拿起虾，虾背弓起并朝向人脸

步骤3

从虾头下的虾节处开始数，数到第二或三节处，用一根竹签插入虾壳，慢慢向上挑起。

步骤4