我们多专注于做饼的过程，而经常忽视储存这个环节。其实，储存好的饼，也可以更柔软。

比如，烙好的饼别急着出锅，断掉电源，盖上盖子，过一会再取出来，就可以让饼更柔软。拿出来的饼，不要放在不透气的容器里，我们可以给镂空的篮子里，铺上软布，将饼放进去，盖上布，饼就会更软。吃不完的饼，彻底晾凉之后，用保鲜袋封起来，放在冰箱里，吃的时候，拿出来加热一下，饼依旧柔软。

1、和面用中筋面粉，面粉中水的比例要足够大。一般500g面粉，水量需要达到300g或者更多。液体可以加油和鸡蛋，这样成品可以更松软。

2、发酵要仔细阅读酵母粉的说明书，注意用量、温度和发酵时间。夏天可以用少量酵母、冷水发面；冬天酵母量用到说明书的上限或者更多，水温以不烫手为宜。

3、想要发酵速度更快，可以往面粉里加糖，比例1g酵母1g糖。冬天可以将面盆放在热水里发酵，或者给面盆底下，放一碗热水。

4、制饼不要过度揉面，略微整理就行，饼坯不要太薄，擀饼不用干面粉（若粘连可以用油涂案板），要进行二次醒发。

5、烙饼注意预热，盖上盖子，如果饼铛太浅，可以盖一个其他盖子，等饼发起来后，再用电饼铛双面烙。

6、烙饼时间不要太长，可以参照电饼铛说明书调整，温度过高可以断电，中间翻面不要太多，1-2次足以。

7、烙制的时候，可以往饼的表面刷油，或者往饼铛里加少量的水，这样饼子更柔软。

8、储存饼的时候，透气不裸露的容器最合适，吃不完的饼，密封存在冰箱，吃得时候加热就行。

今天就到这里，我是成长欢乐树，小名静静，5岁孩子的妈妈，分享家常菜和普通家庭的一日三餐，喜欢记得关注，我们下期见！