食材:鸡蛋,河虾,小葱,淀粉
调料:食盐,料酒,胡椒粉,陈醋
处理一下虾仁:1、准备河虾10个左右,洗净后去掉虾头,从虾背处片开,这样更利于河虾入味,然后剥去虾壳,去除虾须,放入小盆中,全部剥好以后,加入清水洗净,放入另一个盆中备用,盆里加入食盐1克,胡椒粉0.5克,料酒适量去腥,用手抓匀,抓入少许玉米淀粉拌匀,挂上一层薄芡备用。
鸡蛋液调味:2、取一个小盆,打入3个鸡蛋,用筷子搅匀打散,加入食盐1克入一下鸡蛋的底味,加入几滴陈醋增香,几滴料酒去腥,用筷子搅匀。准备小葱一根切成葱花,放入小盆中。
煎一下虾仁:3、炒锅烧热添入少许食用油,充分滑一下锅,放入腌好的虾仁,用筷子翻动几下,把虾仁煎至变色,即可倒入鸡蛋液里面,用筷子搅匀。
翻炒:4、锅内再添入少许食用油,滑锅后倒入鸡蛋和虾仁,翻炒几下,把鸡蛋煎熟以后,放入葱花,简单翻炒,即可关火起锅装入瓦煲中。