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煮老白茶的第一坑：熬煮

煮老白茶，是冬天大家都喜欢*一件事。

比如村姑陈这样的文字工作者，整天伏案，如果要泡茶喝，茶汤冲出来的时候也许正在打字，等手头空了去拿茶杯，茶早凉了。

所以，开电脑之前，煮一壶茶，房间里氤氲着茶香，不但可以振奋精神，渴了手边随时有热茶喝，大冬天的一杯下肚，从内到外都暖和了，多么美妙。

但是，有的朋友会错误理解，以为煮茶跟熬中药类似，大火烧开后，再小火慢炖，熬煮着。

阳光洒在桌上，绿萝沐浴着金光，手边的壶里，咕咕在响，汤水小小地沸着。蒸汽袅袅间，一室茶香。怎么看都是一幅美好的图像。

然而，这样熬煮过的白茶，是有问题的。

茶汤里含量最多的是咖啡碱，空气里过度挥发掉的是芳香醇，水中的各种碱性物质被释放，喝一杯熬煮过的茶，等于喝了一碗反复烧开的水，对身体好不好，大家都知道答案了。

这样的浓烈茶汤，不适合喝，如果要熏屋子，倒是不错。

熬煮，是煮老白茶的硬伤。

是把茶当中的有益物质，反复高温，反复蒸发，反复煮熟，最终生成又苦又涩又浓烈又刺激的茶汤——可能都不能算是茶了，是茶过度蒸发的残留物。

看官们切记，茶是娇嫩的东西，即使是老白茶，也是娇弱需要呵护的。

煮白茶时，用沸腾的滚水滚一次，就可以喝。余下的时间，调到适中的火力，让它保持着可入口的温度，不必一直让它沸腾。

需要小火慢炖的是鸡汤，不是茶汤。

鸡是动物，茶是植物。性状不同，煮法自然大异。

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煮老白茶的第二坑：加料

煮老白茶的时候，不能加料。

村姑陈定义的加料，是指在老白茶汤里，加入一些非茶类的东西，比如陈皮，比如红枣，比如菊花，比如玫瑰......还有什么村姑陈想不到的奇葩东西，欢迎补充。

关于煮老白茶不得加料这件事，估计有人要上门找村姑陈辩论：“煮茶加料，这可是老祖宗传下来的，是传统，是国粹。

远在大宋的时候，人家就煮加料了，加的东西说出来能吓死你：豆蔻、肉桂、丁香、盐、姜、花椒、胡椒......整个一个黑暗料理。

点茶茶百戏，那是人家大宋的国宝，里面就加了好多奇怪东西，你敢说不能加？

哼哼，终于逮到你的错了，看你这回怎么自圆其说！！”

这位YY的亲，让本村姑陈告诉你，宋朝给茶里加料，那是在煮蒸青绿茶饼，不是老白茶。

煮老白茶为什么不能加料，原因很简单：加进去的材料，容易破坏老白茶的养生功效。

大家知道，老白茶主要是凭借保健功效异军突起。也许人家煮老白茶，是为了在血糖方面做调节，你给加一把红枣进去，那么多糖分，一杯下去血糖就要超标吧。

再说陈皮，芳香通窍，常用于湿阻中焦、脘腹痞胀、便溏泄泻，用白话说，就是治拉肚子。万一一位便秘的朋友，正想喝老白茶润肠通便呢，给加进去一把陈皮，硬生生把通向外面的通道都给堵住了。

遇上这种情况，知道的人会说是陈皮吃错了，不知道的还会以为老白茶功效差呢。

还有的茶客加菊花、加玫瑰花，菊花的功效是清热明目，玫瑰花也清热去斑，走肝经，这两种花，都属于凉性的中药材。

而老白茶，大家知道是温补的。

在老白茶里加菊花、玫瑰花，一凉一温，一泄一补，这是要把人的肠胃当成战场，让寒性食物和温性食物厮*一番么？