④油温三成热，把拌好的丝瓜糊下锅，均匀摊开。

⑤一面定型后翻面，在蛋饼中间扎几个小眼，这样下面的热气可以上来，两面受热更均匀。两面都煎好就能出锅了。

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◇丝瓜滑牛肉◇

健脾祛痰

牛肉健脾，丝瓜祛痰，两个美味搭配在一起，可谓是“强强联合”！

但是，炒牛肉的时候，经常一不小心就把肉炒老了。

大厨教一招，一学就能成，保证做出嫩滑的牛肉。

主要食材：南方丝瓜（有棱的）、牛肉、鸡蛋、葱、姜、蒜、白糖、酱油、淀粉、盐、蚝油。

步骤：

①丝瓜表面的棱切掉，切成菱形的片。