秧草河蚌汤

“节前来碗河蚌汤，告别痱子不长疮”。明前也是河蚌最肥美的季节，也是它最干净的时候。

南京人喜欢把它和秧草组合在一起煮汤，两者吊出来的汤底鲜浓似乳，汤底下的秧草吸尽了鲜味，蚌肉滑嫩，咸鲜得不做作。

05 | 三月黄鱼四月虾

四月虾指的就是“清明虾”，清明时节正是虾“换季”的时候，虽然这个时候的虾个头都不算大，也未到它产卵抱籽的时候，但胜在它浑身滚圆，肉质紧实，无论什么做法都鲜甜爽口。

江浙一带从小吃到大的油爆河虾，外壳不用剥，先过油炸至酥脆，再大火爆炒，调料就是简单的葱姜蒜，连壳带肉一起吃，香味中透着鲜。一口咬下的咔嚓声，仿佛交响乐般，上头到把一盘不知不觉都吃完。

台台在南京还吃过蒜泥河虾，和油爆虾做法大同小异，最后泼上一勺蒜泥，激发香气，好吃得很能打。

06 | 明前茶贵如金

喝上一壶明前龙井，才不枉过这一春。