“明前螺蛳赛肥鹅”，“明前刀鱼味最鲜”，“明前茶贵如金”，明前即是清明前的意思，明前一到唇齿鲜，很多美味只要一过清明，就不是最佳赏味期，失去了最好吃的风味。

明前有“六必吃，一不吃”：螺蛳、刀鱼、河虾、明前茶......这些明前时令恩物，再不吃真的要等一年了！

01 | 清明螺，赛肥鹅

“清明螺蛳端午虾”、“清明螺，赛肥鹅”，经过数月寒冬的蛰伏和滋养后，苏醒后的螺蛳壳中没有小螺蛳，肥美的螺肉能和鲜美的鹅肉媲美。

过了这个最佳赏味期，螺蛳便开始产子，螺肉变得又瘦又紧，味道远不如明前，没什么吃头了。挑螺蛳也有不少讲究，新鲜的螺蛳外表是青色的，颜色越深，说明越老。