把装有面浆的盘子放入沸水的锅中，盖上锅盖。大火煮上1.5分钟。待凉皮起大泡，颜色呈透明状时，即可揭盖取出。

取出的盘子迅速放入冷水中。使凉皮迅速变凉与铁盘分离，凉皮凝固将其取出。再用小毛刷在凉皮表面，刷上一层食用油，防止粘连。然后依次用同样的方法将全部面浆做成凉皮备用。

将做好的凉皮取出一张，从一边慢慢卷起成卷状。用刀切成粗细一致的条状。然后放入碗中。加入黄瓜丝，芝麻酱，香醋，盐，生抽，辣椒油，搅拌均匀即可食用，美味制作完成。

凉皮制作小技巧：

1：高筋面粉，小麦面粉和水的比例为1:1:1.5，用这个比例做出来的凉皮刚刚好，特别的筋道，小伙伴们要记住这个比例哟！

2：铁盘子尽量要薄一点，这样更快的可以受热。熟练的话可以用两个盘子交替制作，加快凉皮的制作时间。

3：煮凉皮的时候，切记中途不要揭盖，影响凉皮的成型与口感。

4：凉皮蒸好之后，切记不要直接取出，一定要放进冷水中过凉定型之后再取出，取出之后要迅速在凉皮表面刷上一层食用油，这样做出来的凉皮又软又筋道，而且还不开裂不发粘。是特别重要的一点。