2、切好后放入清水里面,加一勺白醋,这样土豆不会氧化,口感也清脆,泡上一会儿,把土豆的多余淀粉浸泡出来。
3、接着咱们准备一些辣椒切成细丝备用,几颗大蒜切成蒜片备用,生姜切成细丝备用,准备稍微多一些的干红椒把它切成小段,全部切完后,将辣椒抖一抖,去掉辣椒籽,辣椒籽影响口感,而且也会影响卖相。
4、接下来调一个料汁,小碗里加入2勺食盐,一勺白糖,一点味精,3勺的白醋,然后搅拌均匀备用。
5、浸泡好的土豆,我们再用流水冲洗两遍,然后沥干水分,锅中倒入食用油,油热后下入生姜、蒜片、干红椒炒出香味,接着倒入料汁,炒出香味。