推荐做法：【山药炒木耳】

1.首先，我们把山药的外皮刮干净，切成均匀的薄片；提前泡发的木耳清洗干净；半个红椒，切成菱形片用来搭配颜色；再准备一根大葱，切成葱丝备用。

2.锅内烧水、大火烧开以后倒入的山药和木耳，快速焯水30秒钟，再放入红椒片稍微汆一下倒出来，并用凉水冲洗降温，避免食材回软、失去脆嫩的口感。

3.锅内烧油，油温五成热时把木耳、山药和红椒沥干水分放入锅中，这一步一定要把水分沥干，不然容易炸锅烫伤。把配菜翻炒均匀，加入食盐2克、白糖少许提鲜、味精1克，转大火快速翻炒化开调料。

4.再勾入一点水淀粉，增加调料的吸附力，淋入少许明油提亮色泽，翻匀以后即可装盘上桌。