银耳历来与人参、鹿茸齐名，被称为“山珍”、“菌中之冠”，是平民老百姓都能吃得起的“平价燕窝”，也还是清热润燥的滋补良药。

推荐做法：【西红柿拌银耳】

1.准备一朵银耳，用温水泡发后切成小朵，黄色的是银耳的根部，可以切掉一部分；小葱一小把，洗净后切成小段；西红柿小半个，切成小块备用。

2.锅内烧水，水烧开后倒入泡好的银耳，快速焯水30秒捞出，然后用清水反复冲洗，这样吃起来更加清脆。

3.调菜盆里倒入食盐、胡椒粉、陈醋、红油、芝麻油，再倒入一点温开水搅拌化开调料。然后倒入银耳、小葱西、红柿，搅拌均匀后即可装盘食用。