1.准备适量的槐花,放入清水中淘洗一下,挑去里面的叶片和杂质,洗干净以后捞出来控水。准备适量的鸡蛋,打入碗中,加入适量的食盐、鸡粉增加低味,搅拌打散成蛋液备用。
2.热锅凉油炒菜时不容易粘锅,先把葱花放进去爆香,倒入槐花,大火炒出槐花的清香味,撒入适量的食盐增加底味,继续把槐花炒至返青断生倒出来备用。提前把槐花炒断生,能防止和鸡蛋一起炒时,出现夹生的现象。
槐花晾凉以后把蛋液倒进去搅匀,让每一个槐花都裹上鸡蛋液。
3.锅内再烧油,倒入槐花蛋液,开小火慢慢煎,把已经定型的鸡蛋先推到一边。一直炒至蛋液全部定型,用锅铲把鸡蛋打散,这个时候先不要着急出锅,淋入适量的清水。
这样不仅能够去除蛋腥味,还能使鸡蛋更加滑嫩,水分收干以后起锅,一道简单美味的槐花炒鸡蛋就做好了。
三、荠菜春分吃春菜,挖荠菜、炒鸡蛋,可以去除寒冬积藏下来的浊气,免于春困。尤其值得一提的是,荠菜的含钙量还是牛奶的3倍。