“一年之计在于春，一日之计在于晨”。春天万物复苏、阳气升发，人们体内的新陈代谢开始旺盛，养生饮食变得尤其重要，否则容易引起肠胃不适、肝火旺盛、湿热等症状。

春季饮食要遵循“少肉多素”的原则。大鱼大肉虽好，但要控制食用，不要三天两头的吃，多吃些清淡，富含维生素、微量元素的蔬菜，对身体有很大的帮助。

进入春天，建议大家：多吃这4种“冠军”蔬菜，经济实惠、时令性强，营养美味，身体棒。

1.莴笋——维生素冠军

推荐做法：【油焖莴笋】

1.准备新鲜的莴笋一根，把叶片摘掉，切成7厘米左右的长段，削净外皮改刀成均匀的小块，放入清水中浸泡5分钟，这样莴笋的口感会更加清脆。

2.再切点蒜末、姜末葱花放入碗中，加入蚝油10克增鲜。

3.锅内烧水，加入少许食盐和鸡精入底味，料酒5克，水烧开以后把莴笋倒入锅中，加入白醋5克，植物油5克，保持莴笋青翠的色泽，防止营养成分流失，焯水2分钟左右，莴笋断生以后捞出，快速用凉水冲洗，控水备用。