冰糖对于白糖来说，大多数人都会认为冰糖不容易上火，并且家里日常熬个雪梨水，炒个糖色选择冰糖都是最合适不过的！

但其实在买冰糖的时候，不知大家有没有注意，除了我们选择最多的白色冰糖外；还有就是一种黄冰糖；90%都会直观认为两者只是颜色不同，其他并没有什么区别？但其实恰恰相反；黄色糖和白色冰糖除了颜色不同外，在使用和营养价值上也迥然不同；那么两者到底有什么具体的不同点？今天小厨就和大家唠唠黄白冰糖两种区别？

其实除了常见的黄冰糖和白冰糖外，市面上售卖的还有单晶冰糖和多晶冰糖；而冰糖大家都知道，是以白砂糖为原料；再经过溶解，熬制，结晶制成的；但因为加工工艺的不同；也就导致出现了单晶和多晶冰糖一说；而其实单晶冰糖就是白冰糖；多晶冰糖就是黄冰糖！而两者之间细节区别，也要从下面3方面体现出来：

1、加工工艺不同

• 黄冰糖：其实有的还称“老冰糖、土冰糖”；其主要原料就是甘蔗汁水；经过熬制，结晶制作而成；原汁原味在黄冰糖上更能体现出来；因为没有经过过多的特殊工艺处理，所以说纯度虽然比较高，但里面杂质比较多；所以看起来的颜色，也最接近于原料甘蔗汁水的颜色！