看完上面的文章，是不是心头一紧，现在小妙就跟大家说说为什么过量摄入精制谷物会增加患心血管疾病风险。

精制谷物最主要的成分是碳水化合物，而过量摄入碳水化合物会导致糖耐量差，摄入糖类过多就容易引起肥胖，就算看似没有肥胖，也可能会引发代谢综合征。

对于肥胖人群和有代谢综合征的人而言，在进食高碳水化合物后增加的糖负荷，加重胰岛的分泌负担，当超过了胰岛素分泌能力的时候，就会出现高血糖。即便是不出现高血糖，高胰岛素血症也会增加引起动脉粥样硬化的风险，因为其会使得血液中的致密低密度脂蛋白胆固醇和三酰甘油增加，同时降低高密度脂蛋白胆固醇。而动脉粥样硬化的发生，是许多心血管疾病的主要原因之一，因此过量摄入精制谷物会增加患上心血管疾病的风险。

看完了上面的文章，你是不是觉得天都塌下来了，还有点生气，想说我们中国人一日三餐都在吃米饭，怎么没见出什么问题？

读者、粉丝朋友们，消消气，现在小妙就跟你们说说每天摄入多少精制谷物合适。

在这项研究当中，研究人员把精制谷物的设定分为了5个摄入范围，分别为＜50g，50-150g，150-250g，250-350g，＞350g。

另外，因为亚洲人的主食主要以白米饭为主，所以他们把白米饭拎出来作为一个实验对象，并且相应增加150g，也就是它的摄入量范围为，＜200g，200-250g，250-350g，350-450g，＞450g。

实验研究表示，每天摄入350g以下精制谷物，每天摄入450g以下白米，大概是我们平常吃的碗的大小的两碗饭，这样的摄入量不会增加心血管疾病发生风险，因此大家可以按照这个摄入比例来进行饮食。

谷物摄入量与心血管疾病风险表

科普了这么多，还没告诉大家什么是精制谷物。

精制谷物，顾名思义就是经过精细加工后的谷物，比如白米饭、白面条、白馒头等，这些精制谷物加工精度高，口感更好且更易消化，但去除了大量的营养元素。

全谷物是未经过精细加工，或只经过简单处理的，保留了完整谷粒和营养成分的谷物，如糙米、全麦仁、小麦、青稞等。但由于精制谷物口感更好更易准备，所以目前大部分人更多的会吃精制谷物。但是现在越来越多人意识到全谷物相比而言更加健康，也在慢慢地在饮食结构中用全谷物替代一些精制谷物。

虽然摄入大量的精制谷物于健康有一定的不利，但这不代表精制谷物不能吃，而是要适量地吃，配合全谷物，会更加健康，对身体更好。当然这也要视情况而定，比如有胃病还在恢复期的人，不易消化的全谷物就不那么适合了。

参考资料：

[1]Sumathi Swaminathan, associate professor,Mahshid Dehghan,Associations of cereal grains intake with cardiovascular disease and mortality across 21 countries in Prospective Urban and Rural Epidemiology study： prospective cohort study.BMJ 2021;372：m4948

[2]我国人防治心血管病饮食应当着重减少精制碳水化合物含量[J].中华高血压杂志.2008-03

[3]以科学素养支撑健康体魄.人民日报.2020-09-09

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