牛肉是一种营养非常不错的食材，是我们日常消耗第三多的肉类！大家好，我是川菜麦师傅！一个有着将近20年经验的专业厨师。
写过很多实美食类干货文章，希望能为你带来一些烹饪方面的帮助！
牛肉的营养比猪肉要高一些，但并不会高得太多！
不过牛肉因为现代社会猪肉养殖技术成熟，基本上都是以饲料催熟，所以营养方面肯定要差得很多！
【本草纲目】指出：牛肉能“安中益气、养脾胃，补虚壮健、强筋骨，消水肿、除湿气”。
因为价格昂贵的问题，普通民众还是只能选用便宜的猪肉及禽肉！昨天咬牙买了两斤半牛肉，花了我98块钱！以我月工资5000块来算，是真的感觉有点肉痛！把房租与其它开支除掉，我大约要工作两天才勉强能存下这两斤多牛肉来！
猪肉与牛肉的营养对比表
这里就不扯瞎话了，分享我在家烧牛肉的方法给大家。在这里我增加了很多去腥增香的蔬菜进去，烧出来的牛肉非常的香！且没有腥膻味。我会把全套的配料比与制作要点写出来，供大家参考！
烧好的牛肉
首先第一步：牛肉洗净血水，改刀成几大块，入冷水锅中焯水，焯水时间为水开后5-10分钟。之后捞出冲凉切成2cm大小的块，如果牛肉表层牛油太多的话，那么一定要剔下来，后面当作牛油使用！
牛肉焯水时一定要加料酒，最好不盖锅盖
第二步：准备烧牛肉所需要的各种材料！①：蔬菜类小料准备！
老姜50克切片、大蒜30克拍破、小葱3根拍一下、香菜50克切断
胡萝卜1小根约50克切片、花椒10克、干辣椒10克切段
我家不吃辣椒，所以这一丁点辣椒纯为增香去腥而加的，如果大家吃辣的话，可另加小米辣进去。
PS：饭店烧的时候，我们还会加大葱、芹菜进去，去腥增香。家庭里面多点少一点都没关系。
