6、盖上锅盖，压力锅上汽后计时，大火压15分钟左右。

7、15分钟后关火，高压锅自然泄压以后打开锅盖，把熬好的皮冻倒入保鲜盒中，捡出里面的葱段、姜片和香料。

8、等到完全冷却以后放入冰箱冷藏6小时以上，皮冻会完全成型，Q弹又爽滑。

把做好的皮冻分成小块，用保鲜膜包起来，随吃随取。

小贴士：

1、猪皮的腥味来源有两处，一处是猪皮表面的汗腺，另一处是猪皮上的油脂，所以想要皮冻好吃没腥味，一定要把这两处处理干净。

2、用高压锅来做猪皮冻，净猪皮和水的比例为1:3；采用隔水蒸的话，净猪皮和水的比例为1:2即可；如果采用小火慢熬的方式，猪皮和水的比例在1:4.5左右。