毛豆也叫大豆和黄豆，是咱们中国本土的菜品，也是夏季常见的食材。味甘、性平，有润燥消水、清热解毒的功效哦，纤维含量更是高达4.0%，是蔬菜中的纤维冠军！
夏日炎炎，气温逐渐增高，经常会食欲不振，今天教大家6道开胃下饭还营养，却又非常好做的家常做法，赶紧学起来吧~
1、盐水毛豆
盐水毛豆是上海的传统小吃，是中秋节必不可少的美味。做法简单，清香鲜嫩，三两好友，再来瓶酒，谈天说地，再美不过啦。
食材：毛豆
调料：盐、八角、花椒、生姜
步骤：
①毛豆清洗干净，剪掉两头尖部，方便入味
②毛豆倒入锅中，放入八角、花椒、生姜，加水没过毛豆
③大火煮20-25分钟，捞出装盘
2、毛豆炒豆干
豆干是豆腐*简称，中国传统豆制品之一，咸香爽口，硬中带韧，久放不坏，是中国各大菜系中都有的一道美食，被誉为“素火腿”。和毛豆组合在一起，再配上辣椒，绝对下饭！
食材：毛豆、豆干、辣椒、干辣椒
调料：食用油、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、生姜、大蒜、香葱
步骤：
①豆干、辣椒切丁，生姜、大蒜、香葱切末
②起锅烧油，姜蒜末炒香，倒入毛豆翻炒
③倒入豆干，加1勺老抽、1勺蚝油、2勺生抽、干辣椒、少许盐翻炒
④加少许水，没过菜的三分之一，这样可以让毛豆和豆干更入味些
⑤汤汁快干时，加入辣椒、香葱、少许鸡精翻炒均匀，出锅
3、毛豆炒肉
