这道菜荤素搭配，不仅口感好，还容易吸收，铁含量比较高，既能满足儿童的生长发育要求，还能预防贫血，可谓男女老少皆宜。

食材：毛豆、瘦肉、辣椒、干辣椒、香葱
调料：食用油、生抽、老抽、蚝油、料酒、盐、鸡精、淀粉、生姜、大蒜、香葱
步骤：
①瘦肉切丝，加1勺料酒、1勺生抽、1勺淀粉、少许盐抓匀，再加少许食用油抓匀，腌制10分钟
②辣椒、干辣椒切丝，生姜、大蒜、香葱切末
③起锅烧油，倒入肉丝，翻炒变色，盛出（油可以多放点，既可以防止肉卡锅，还可以留下来炒毛豆）
④锅中留油，倒入姜蒜末炒香，倒入毛豆翻炒
⑤倒入肉丝、干辣椒，加1勺老抽、1勺蚝油、2勺生抽，用装肉丝的碗里加少许水倒入锅中翻炒均匀
⑥倒入辣椒，香葱，翻炒1-2分钟，出锅

4、毛豆炒虾糕

这道菜和炒豆干有点类似，只是配菜不同，这里面是虾糕。是一道以虾仁、蘑菇、菜秧为主要食材做成的美食，味鲜可口。

虾糕

食材：毛豆、虾糕、辣椒、小米辣、生姜、大蒜、香葱
调料：生抽、老抽、蚝油、辣椒粉
步骤：
①虾糕、辣椒、小米辣切丁，生姜、大蒜、香葱切末
②起锅烧油，姜蒜末炒香，倒入毛豆和虾糕翻炒
③加1勺老抽、1勺蚝油、2勺生抽、辣椒粉翻炒，如果不上色可以把老抽多放点
④加少许水，没过菜的三分之一即可，大火翻炒，倒入辣椒和小米辣，撒入香葱，出锅

5、咸菜炒毛豆

这道菜也是毛豆的经典菜啦，非常爽口，配米饭、配粥、配面条，都非常赞。不过咸菜都是腌的，不宜多吃。同时，在挑选咸菜的时候也要注意，尽量挑选偏黄色的。

食材：毛豆、咸菜、小米辣、生姜
调料：食用油、少许盐
步骤：
①咸菜切段，小米辣切丁，生姜切丝切末都可以
②起锅烧油，姜丝炒香后倒入毛豆翻炒2分钟
③倒入咸菜，翻炒均匀
④倒入少许水，没过菜的四分之一，加少许盐，稍煮片刻
⑤倒入小米辣，翻炒均匀，大火收汁，出锅
提示：因为咸菜本身就咸，盐千万不要加多了；如果味道不淡的话，就不用加盐了

6、辣椒炒毛豆