【材料】 猪脊骨900克，白萝卜1根，大葱半棵，大蒜1头，姜1块，八角3颗，花椒1撮，料酒适量，酱油适量，盐少许，热水1锅

【制作】

1. 猪脊骨泡凉水20分钟，去掉多余的血水，大白萝卜一根；

2. 大葱切段，姜切厚片，大蒜头、八角、花椒准备好；

3. 炒锅中倒少许油，小火煸炒葱段、姜片、蒜头出香味；

4. 将脊骨倒入锅中翻炒变色，淋料酒去腥，将八角、花椒倒入锅中；

5. 淋适量酱油，让酱油沸腾，使肉块全部浸润在酱油汁中，先别放盐，防止蛋白质过度收缩而影响成熟的速度；

6. 倒入足够量的热水；

7. 煮开后转小火，盖盖子焖炖至8、9成熟；

8. 入锅前刮掉萝卜外皮，切滚刀块；萝卜皮干净可不刮，内含丰富的矿物质；

9. 将萝卜块倒入锅中，再加少许盐，翻拌均匀；白萝卜含95%的水份，无需再加水；

10. 盖盖子焖炖20分钟左右，直到萝卜块稍用力一碰就能碎掉，关火，直接端锅上桌食用；

11. 腔骨（脊骨）炖萝卜，色泽温和，味道鲜香。

【苹果私房话】

1. 腔骨（脊骨）也可以换成排骨、五花肉；白萝卜较其它萝卜都好吃，不建议替换；

2. 白萝卜不要太早削皮切块，可防止营养流失，还可避免口味发苦。

虾肉富含优质蛋白质，不含脂肪，是减肥瘦身、控制体脂的好食材。白水煮一盘虾，再蘸着姜蒜醋汁食用，鲜美可口开胃，也是很多孩子喜欢的。