炒猫耳朵

将白面在手掌心搓成形状像

猫耳的小块，加以西红柿、青椒等配料炒制

图源/图虫创意

白面蒸食系列中常见的有“馍馍、花卷儿、角儿 ”。另外，还有各种带有面塑性质的蒸面食品，这些面塑食品一般用于婚丧大事及各种节日。

在当地人的巧手中，面食像被赋予了灵魂一般，

演绎出各种模样

图源/图虫创意

在农历的腊月二十三，这一天人们会给灶王爷献上各色瓜果等供品，同时还供上一座面塑的“枣山”，即一种用枣装饰的山形面塑食品。在临县，枣山要放到第二年二月二龙抬头那天才吃，并且要家中的人都咬一口，叫作“咬蝇子”，意思是希望今后的一年内不会在吃饭的时候误食苍蝇。

传说中的“枣山”

图源/图虫创意

一碗热乎乎的豆面，承载着吕梁人每一个热火朝天的日子

图源/图虫创意

吕梁人吃豆面的最多是吃“豆面抿尖儿”，在晋中地区也叫“抿圪抖儿（蝌蚪）”，抿尖的制作需要用到一种特制的抿床，抿床床架是木质的井字形，中间放置抿床，一般是铁制或铜制的，床上密密麻麻排列着细小的孔眼。豆面是由绿豆面和白面粉混合而成，将面和得很稀，把抿床架在沸水锅上，将和好的面团置于平面上，然后用抿拐（某种带柄的铁片），做出“抿”的动作，使面糊从抿尖床的孔眼中穿过、成形，落入锅中。抿出的豆面小而可爱，形如蝌蚪，搭配西红柿或其他蔬菜调和，倒点陈醋，再咬一口酥脆的油饼，主食和主食的搭配是属于老西儿的人间美味。