把猪肉剁碎，虾仁去虾线切段（不要太小，一只虾切两道三段），然后混合在一起，加入姜末、盐、糖、料酒、胡椒粉、葱末搅拌均匀，馅料就混好啦！ 接下来就是包饺子啦!取一张饺子皮，中间方上馅料，然后对折，左手握住左端不动，右手不断地往前推，形成褶子，直到封口。包好的饺子用保鲜膜盖好。 接下来就开煎啦!锅里倒油，薄薄一层，热锅热油之后，摆入饺子（摆出你自己喜欢的造型!），煎两分钟，见底部有点金黄，就可以加水啦!水没过饺子一半。然后盖上锅盖，转中小火。 等水收*差不多的时候（大概七八分钟），倒入鸡蛋液，稍微动一动锅子，让蛋液分布均匀，然后蛋液快成熟时，撒上葱花。 然后晃动锅子，把整块饺子滑入盘中，保持造型的完整性! 接下来，就可以享受美味的煎饺涨蛋啦!