用料
茴香300g、面粉300g、洋葱10g、猪肉馅150g、清水适量、白胡椒粉适量、盐适量、鸡精适量、姜末适量。
做法
1、面粉加清水和成面团，静置饧半小时左右。
2、猪肉馅可以切，也可以买现成的，省事。加入姜末、盐、白胡椒粉、生抽（老抽之类太黑影响美观）、鸡精，搅拌均匀，腌半小时左右。
3、茴香去掉根部，洗净，控干水分，切成细段。
4、大葱切细丁，加入油搅拌均匀，将肉馅掺起来，搅拌均匀。
5、面团饧好，揉成光滑的面团，揪成合适大小的面剂，比普通饺子皮稍大点即可。
6、擀皮，包成普通的饺子，但是不要捏褶子，平着捏合即可。
7、取四个这样的饺子，按照顺时针的方向摆放，一个一个都是互相压着的。
8、将这四个饺子边边捏到一起。
9、然后再一个折，压一个摺。
10、平底锅放油，烧热，将饺子放入，小火，将其两面煎成金黄色即可。
五、秘制梅香煎饺
用料
五花肉200g、油适量、盐4g、香葱适量、梅干菜100g、饺子皮适量、芝麻油4g、白糖3g、鸡精2g、白胡椒粉0.5g。
做法
1、肥瘦均匀的五花肉，打成末。
2、梅干菜泡水，记得多冲洗几次，把泡好的梅干菜剁碎，香葱切好。
3、锅内加少许油，把梅干菜放入煸炒香。
4、炒香后和猪肉末搅拌均匀，再加入盐半小勺，白糖少许，白胡椒粉，芝麻油，葱花，继续顺着一个方向搅拌上劲。
5、用饺子皮包好。
6、放少许油润下锅，把包好的饺子放入锅内，大火煎10秒左右，煎至稍稍变黄。
7、倒入清水，大概没过饺子的一半。
8、立即盖上锅盖，开大火继续煎，时间在3分钟左右。
9、等锅内的水烧到1/3的时候，再转小火煎着。
10、汤汁差不多烧*时候，撒上些许的葱花，黑芝麻即可。
六、多汁猪肉煎饺
用料
面粉500g、肥瘦猪肉400g、油适量、盐适量、香油10g、老抽5g、生抽15g、蚝油10g、十三香少许、糖5g、肘子汤冻120g、大葱60g、洋葱60g、姜10g、花椒一小撮。
做法
1、面粉500克加入大约280克的开水，边倒边拌。
2、再加些冷水，约20-50克，揉成湿软的面团，不见干粉就行，静置15分钟。
3、现在再来揉几下，轻易地就揉成光滑的面团了，再静置30分钟。
4、饧面的时间来调馅。首先将大葱、洋葱、姜切碎。
5、再取一小锅，倒入植物油40克，加一小撮花椒，上火烧热。
6、将切好的大葱、洋葱和姜放到小碗里，将烧热的花椒油浇到上面。
7、肉馅中加入老抽5克、生抽15克、蚝油10克、十三香、糖5克拌匀，再加入肘子汤冻120克拌匀。
8、再与葱姜拌在一起，最后试一下味道，根据实际情况加少量调料调节，再滴一些香油，大约10克，到此多汁猪肉饺子馅就拌好了。
9、将饧好的面团搓成长条，揪成小剂。取一个小剂子，按扁，擀成中间厚，周边薄的皮，舀一坨馅料在饺皮中。
10、包成你喜欢的样子。
11、锅里稍微倒点油，烧热，然后将饺子码入，倒点水漫过饺子底面，盖上盖子，用中火煎， 8分钟左右水就收干了，底子也就焦黄香脆了，起锅享用。
七、鲜肉豆角柳叶煎饺
用料
中筋面粉300g、豆角250g、五花肉200g、胡麻油适量、盐适量、料酒适量、十三香适量、老抽适量、花椒粉适量、胡椒粉适量、香油适量、葱适量、姜适量、大蒜适量。
做法
1、猪肉切小块，葱、姜、蒜切块。
2、放到料理机中打成肉馅，肉馅中放入料酒、盐、胡椒粉、十三香、花椒粉、老抽、胡麻油搅拌均匀。
3、豆角洗择好，放到开水中煮熟，豆角切段，放到料理机打碎。
4、放到肉馅中拌匀，最后放入香油拌匀。
5、面粉中放入清水，和成稍硬的面团放到一边饧半个小时。
6、将面团搓成长条，切成小剂子，将剂子竖起来按扁，取一剂子擀成圆片。
7、取一饺子皮，中间放上馅料，包成柳叶形。
8、锅上火油热，将饺子放到锅中。
9、倒入清水至饺子半身的位置，盖上盖子，中火焖至水干。
八、芹菜马蹄煎饺
