用料
香芹1000g、马蹄300g、猪肉500g、饺子皮1000g、油适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、芝麻适量、香干适量。
做法
1、除饺子皮外,其它食材均混在一起。
2、加入适量的细盐,酱油,料酒,色拉油调味。
3、再将调好味的馅料拌至好备用。
4、将拌好的馅料包在饺子皮里,分别用保鲜袋隔离开。
5、煎锅加适量色拉油,将生饺子码在锅里。
6、煎至饺子一面微有脆黄感,再加入适量清水。
7、上盖焖至饺子熟透,最后洒适量芝麻占缀即可。
九、辣白菜萝卜丝煎饺
用料
猪肉300g、辣白菜300g、萝卜丝300g、面粉500g、芝麻油5g、生抽10g、鸡蛋1个、黑胡椒粉3g、黄酒20g、菜籽油5g。
做法
1、面粉放入料理盆,磕入鸡蛋,加入适量开水,拌匀。
2、揉匀揉透成光滑面团,松弛20分钟。
3、猪肉洗净剁碎,萝卜洗净刨丝,拌入芝麻油,韩式辣白菜剁碎。
4、猪肉加入黄酒和生抽拌匀,加入辣白菜,拌匀。
5、加入萝卜丝,拌匀,调好味成饺子馅。
6、面团分割成若干小剂子,擀皮,包馅。
7、饺子皮对折,中间捏合,右边开口1/3处,对向捏合。
8、2/3处折合,紧压住前1/3折叠处,捏紧,剩余1/3捏合,压住前2/3处,捏紧。
9、左边同样动作完成真个步骤,包好的饺子分两盘装好,冷冻保存。
10、锅中淋入少许油,取部分饺子入煎锅;淋入冷水,没过饺子1/2,煎至底壳焦黄即可。
十、酸豇豆肉末煎饺
用料
面粉400g、开水190g、酸豇豆100g、猪肉200g、油适量、盐2g、姜3g、香葱2根、五香粉2g、香油10g、生抽2g。
做法
1、把面粉用开水(190克),用筷子不停拌均匀,凉一会,再合成光滑的面团,用保鲜袋包好,再醒30分钟。
2、把酸豇豆冲洗切末,姜切末、香葱洗洗切末。
3、猪肉剁成肉泥,加五香粉、葱姜、生抽拌均匀。
4、加酸豇豆、香油拌均匀静置一会入味。
5、把醒好的面团再揉揉, 分成几等份。
6、再擀成椭圆形的面皮,加馅,包成饺子形状静置一会。
7、空气煎锅加热,加菜籽油,油热8成下饺子坯。
8、小火煎几分钟,煎到盒子皮发硬,加盖,小火煎到出香味即可出锅。
十一、荸荠猪肉煎饺
用料
猪前腿肉500g、荸荠500g、面粉500g、香油适量、盐适量、大葱适量、生姜适量、鸡蛋50g、海米50g、生抽适量。
做法
1、生姜、泡过的海米切沫和猪肉馅混合加鸡蛋、生抽和盐、香油拌匀。
2、大葱切碎和肉馅拌匀,荸荠切碎拌入肉馅中,拌好的肉馅。
3、取一块和好的面团搓成长条,切成大小相同的剂子。
4、擀皮并包入馅。
5、平底锅加少许油,放入饺子。
6、加水没过半个饺子的高度。
7、盖上盖大火煮开转中小火,收至水干即可关火。
十二、韩式辣白菜牛肉煎饺