除此以外，由于它极高的名气，许多国外朋友到河南游玩，第一件事情就是打卡河南烩面。

笔者曾去过河南一次，也不知道该吃啥，随后本地人直接让我吃河南烩面。

说实话，味道极佳，主要是面，吃起来劲道十足，再配一头蒜，真的绝了。

可是，近一两年，笔者听到越来越多的质疑声。大多都是吐槽河南烩面的，说它不火了，也不知道什么原因。

不过，后来经过查证，确实找到了一些原因。

如今的河南烩面，为啥“不火了”？辞职厨师：4个缺陷较明显！

众所周知，任何一道美食想要得到极高的人气，在食材、做法上一定会有标准。

这样的话，大家才能记住它，沿用标准来做，也会更好的宣传和传承。

那么，多年来，除了河南最正宗的烩面，其他地方的烩面就缺少标准。

例如，笔者前不久在银川西夏区吃了一次河南烩面，里面有菠菜，香菜，味道闻起来全是菜的味道。

昨天去金凤区又吃了一次河南烩面，你猜怎么着？面被煮的快要烂了。里面放了几个小白菜，闻起来啥味都没有。

这是为何？归根结底，没有标准。做法白家百味。